Este es el alimento que recomiendan los expertos para vivir más

Durante toda nuestra vida nos repiten que tener buenos hábitos de alimentación es fundamental para mantener una buena salud a largo plazo. Esto sumado a una preocupación creciente sobre el impacto de determinadas prácticas agroalimentarias sobre el planeta, han provocado que el número de personas con una dieta basada en las verduras sea cada vez mayor.

Los datos también impulsan a un cambio en nuestras dietas, ya que las zonas azules o regiones con una esperanza de vida de 100 años o más comparten el uso de un ingrediente en la mayoría de sus recetas, las legumbres. Ejemplo de ello son Ikaria (Grecia), Okinawa (Japón), Nicoya (Costa Rica), Loma Linda (California) y la isla italiana de Cerdeña. Además de una buena alimentación también tienen otras costumbres, como un entorno y estilo de vida muy parecidos.

Las legumbres proporcionan diversos nutrientes muy beneficiosos como el cobre, hierro, magnesio, potasio, ácido fólico, zinc, lisina, que es un aminoácido esencial, y muchas proteínas y fibra. “La fibra te recompensa con una microbiota intestinal sana y una inflamación más baja y una mejor función inmunitaria”, afirma a la CNN el escritor y empresario Dan Buettner, señalando que “sólo entre el 5% y el 10% de los estadounidenses consumen la fibra que necesitan”. El especialista señala que lo mejor es tomar legumbres de diferente tipo, ya que cada una tiene beneficios distintos.

“En todas las zonas azules que he visitado, las alubias y otras legumbres eran -y siguen siendo- un componente importante de la dieta diaria”, señala Buettner. El experto ha llevado a cabo estudios en Cerdeña, donde los garbanzos y las habas son las legumbres preferidas. De hecho, el primero es el principal ingrediente del plato típico de la isla, la sopa minestrone.

Según relata Buettner, estuvo con una familia de nueve hermanos que sumaban 851 años entre todos, es decir, 94 años de edad de media. “Todos los días de su vida comían exactamente la misma minestrone con pan de masa madre y un vasito de tres onzas de vino tinto”, cuenta.

En el caso de Nicoya, el plato con el que su población empieza el día, conocido como Gallo Pinto, contiene una salsa compuesta por una combinación de alubias cocidas, sazonada con cebolla, pimiento verde y especias. Por su parte, en Okinawa (Japón), aunque se piense que la patata morada es la clave de su longevidad, también es consecuencia del consumo de soja o el tofu.

Las legumbres para adelgazar

Los beneficios de las alubias no solo se demuestran a través de la esperanza de vida, también lo verifican diversos estudios, que demuestran que, entre sus beneficios, pueden servir para perder peso. Uno de ellos, realizado en 2016, afirma que una ración de 250 gramos diaria durante seis semanas puede perder 340 gramos más que los que no las consumen.

Asimismo, se recomienda para reducir el colesterol y para prevenir la diabetes de tipo 2, ya que estabiliza el azúcar en sangre. Otro análisis reflejó sus beneficios para los problemas de corazón, porque consumirlas cuatro veces semanales puede bajar las posibilidades un 22%. 

“Siempre oigo que las familias estadounidenses no pueden permitirse alimentar a sus familias con comida sana”, dijo Buettner. “Eso es desgraciadamente cierto cuando se trata de alimentos orgánicos y otros alimentos frescos, pero yo les digo que aún pueden recorrer la mayor parte del camino haciendo de las legumbres y los cereales integrales la base de muchas comidas“.

Otra de las principales excusas para no tomar este tipo de alimento suelen ser los gases que producen. Para ello, Buettner recomienda empezar con un par de cucharadas al día, para luego subir a cuatro y, a las dos semanas, comer una raza.